日前，有媒体报道称，一名25岁的网红每天只吃水煮鸡胸肉和西兰花，快速减肥。随后，他因突发剧烈腹痛被送往医院。检查显示胰腺广泛坏死，需要立即手术。这种看似健康的饮食习惯怎么会造成如此严重的后果呢？南京明基医院营养科主任周童指出，长期无油无盐的单一疗法饮食并不是胰腺炎或胰腺坏死的直接原因。核心问题在于，这种饮食模式存在严重的营养失衡，极端的热量控制会导致体内代谢紊乱，从而间接导致胰腺损伤。
维持正常的胰腺细胞结构和功能需要全面的营养支持。一种非常独特的饮食方式，长期摄入会消耗体内的必需脂肪酸、维生素E、B族维生素和其他必需营养素，会影响细胞膜的完整性并使胰腺对损伤的抵抗力降低。此外，快速减肥还会引发体内一系列应激反应，导致电解质失衡、内分泌紊乱等代谢紊乱，间接增加胰腺负荷，可能存在患胰腺炎的隐患。
“如果人有胆道疾病、高脂血症等潜在问题，长期单独进食也会‘引发’胰腺炎。”周同指出，即使是低油饮食，长期吃一顿高蛋白餐也能刺激胰腺分泌大量胰液。如果由于胰管结构异常或阻塞胰管的微结石而导致胰液无法顺利排出体外，则胰液会积聚在胰腺内部，被激活并开始消化胰腺组织本身，引起急性胰腺炎。严重时可引起胰腺组织广泛坏死。 “很多人并不知道自己患有胆石症或轻度高脂血症。这些‘隐藏风险’很容易被极端饮食刺激激活，造成严重后果。”
任何减肥方法都必须保证营养均衡，碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例适中以及维生素和矿物质的充足供应，这是人体正常新陈代谢的基本保证。 “健康”建议的减肥速度是每周0.5至1公斤或每月2至4公斤。快速减肥不仅会导致代谢异常，还会增加出现肌肉量减少、皮肤下垂、月经异常等问题的可能性。 ”周同表示，减肥计划还应考虑个体差异，有基础健康问题的人建议制定减肥方案在专业人士的指导下制定计划。
周同建议，健康的减肥饮食应注重品种和平衡。
1.蛋白质来源多样化：可以轮流选择不同的蛋白质来源，如鱼、虾、豆腐、鸡蛋、红肉等。 2.脂肪是必不可少的。适量食用坚果、橄榄油和鳄梨等健康脂肪，以确保必需脂肪酸的供应。 3、多样化的蔬菜和水果：不同颜色的蔬菜和水果提供多种植物化学物质和维生素。 4、根据主食的稠度添加适量的粗粮、土豆、豆类等，保证膳食纤维和B族维生素的摄入。
扬子晚报/紫牛新闻记者徐倩倩【编辑：陈海峰】
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